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海鱼和河鱼哪个比较好

海鱼和河鱼哪个比较好?从现实层面来讲,大多数普通老百姓吃的都是价格低廉的大宗鱼。内陆的居民就吃草鱼、鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼等淡水鱼,沿海的居民就吃鲳鱼、鲻鱼、带鱼、黄花鱼等常见的海水鱼,而且很多人还不是经常吃,毕竟经济条件不允许。
至于海水鱼和淡水鱼哪一种更好,不同地区人们的看法必然有很大出入,得到的结论也完全是主观的。就我个人而言,由于我从小生活在内陆地区,因此对淡水鱼情有独钟,特别是老妈做的鲜辣鲫鱼汤和油炸小鲫鱼,那味道简直就是一绝,到现在想想就流口水。

不同人有不同的看法,下面看看网友怎么说。

海鱼和河鱼哪个比较好网友一:

河鲜、海鲜的评价与习惯有关!长期吃河鲜的人,闻到海鲜他受不了,比如我们宁波人天天吃海鲜,但也喜欢吃河鲜,都觉得海鲜、河鲜各有特色,认为河鲜比海鲜腥味重一点,但都喜欢吃。
但外地人刚到宁波来时就不习惯,认为海鲜太腥味,有的吃了要肚子疼,要呕吐 ,拉肚子,身上发疹块等,他们不适应!
但现在很多外地人也会吃海鲜了,不吃也难受,因为我们宁波海鲜太多了,价格也不贵而且新鲜,生活多年也适应宁波海鲜的口味了。
所以生活习惯相当重要,其实我们宁波都很喜欢清蒸菜,清蒸菜最讲究的是原汁原味。但清蒸的食材要新鲜,最好是活的,这样鲜度就足,但清蒸要把握分寸,过去如鱼眼珠爆出了,就代表熟了,而且也是最鲜的时候。
但是现在很多鱼它蒸到底,也不会把眼珠爆出来。因为养殖的肉质太嫩,鱼眼珠不会爆出来了!
这就象饭店把握好时间,什么鱼或什么菜几分钟可以出笼。但家庭比较难掌握,因为火头大小,灶具也不一样,要用牙签或筷子去测试一下才知道,但经常做蒸菜的人知道,因为蒸过头了就没味了。
我们宁波人来说,最鲜的菜是生吃的海鲜,但是现在也要注意了,有的海鲜不能生吃了,吃不好就会付出”代价”,但是稍微咸点没问题,如咸蟹、泥螺没问题。
但归根结底大多数海鲜河鲜都差不多, 海鲜烹调也略简单点,营养价值也各有所不同,海鲜略比河鲜略鲜点,否则怎能称为海鲜大餐呢?
我觉得我们宁波人海鲜河鲜统吃。应该可以代表中间的立场了吧!!!

海鱼和河鱼哪个比较好网友二:

全世界已知的鱼类共有26,000多种,其中淡水鱼有8600多种,海水鱼17,400多种。在如此多的鱼类中,想要判断海鱼与河鱼孰优孰劣难度确实不小。
很多人都认为海水鱼比淡水鱼更加鲜美,但是别忘了,海水鱼中还有鳟澳鲈这类上不了台面的“饲料鱼”,淡水鱼中也不乏翘嘴鳜、高白鲑等鱼中珍品。
有不少被冠以“淡水鱼之王”名号的淡水鱼更是极品中的极品,比如香鱼(仙胎鱼)、鲟鱼(可食用的是养殖的杂交鲟)等。对于香鱼,美国的一位鱼类学家还将其称为“世界上最美味的鱼类”。
▲▲“淡水鱼之王”——香鱼
由此可见,海水鱼和淡水鱼都不乏品味出色的佼佼者,当然也有味道很差、遭人唾弃的“垃圾鱼”。总体来说,海水鱼与淡水鱼都各有优劣,难分伯仲,这个问题需要从不同的角度考虑。
海水鱼好还是淡水鱼好?这和居民的饮食习惯有很大关系
相对于海水的开放环境,内陆淡水的溪流湖泊往往局域性更强,物种的生境也呈现出碎片化分布的格局。“一方水土养一方人”,很多鱼种都只分布在特定的区域,这也在一定程度上影响了当地人对食用鱼类品种的选择。
比如在北方广受欢迎的黄河鲤鱼,南下到广东时就受到了“阻力”。南方人不喜欢吃鲤鱼,人工养殖的鲤鱼也很少,再加上没有养成食用鲤鱼的传统,因此鲤鱼在南方就受到了“偏见”。
另外,有些鱼类只生活在特定的水域中,比较典型的例子就是新疆赛里木湖的高白鲑。
高白鲑的体重一般在1~3斤左右,更大的能长到6斤,生活在1~28℃的范围内,属于典型的冷水鱼。在食用方式上,高白鲑相当有讲究,不仅可以直接做生鱼片,还可以红烧,不过火候很难掌握,需要专业的厨师来料理。
对于当地的居民来说,他们可不讲什么“河鲜”,“海鲜”,顶级鱼类食材他们只认高白鲑。
受地形、地势所限,这样的例子还有很多,比如泰山螭霖鱼、四川雅安市的雅鱼,这些淡水鱼虽然小众,但也做到了美味与营养兼顾,还具有相当大的名气。虽然这些特种鱼到了外地可能不受待见,但是对当地人来说,它们的重要性是其他任何鱼类都不能替代的。
▲▲雅鱼及其胚胎发育
我们不妨来盘点一下海、淡水鱼各自阵营中的“翘楚”,看看谁更“硬气”——先从淡水鱼开始
首先上场的是“四大淡水名鱼”:黄河鲤鱼、松江鲈鱼、兴凯湖鲌、松花江鳜鱼。
仔细推敲之下不难发现,这4种鱼更像是北方的四大名鱼,要味道有味道,要名气有名气,市场价值更是让人“高攀不起”。每一种鱼都有很多相关的历史典故,文化积淀相当深厚。在国内,能吃出文化底蕴的鱼类并不多,四大淡水名鱼对此可是“当仁不让”。
在南方,比较有名气的是“长江三鲜”:河豚、刀鱼、鲥鱼。只可惜,这三种鱼早已今非昔比,资源已经严重衰退,当年的盛况也只存在于长江老渔民的印象和记忆中了。
▲▲长江刀鱼
上世纪70年代,长江刀鱼可谓是风光无限,一网下去就有一两百斤,这绝对不是夸大其词。而在2010年后,长江刀鱼的产量就急剧衰退了。相比之下,鲥鱼的命运更加悲惨,1985年之后,在长江流域就很难见到野生的鲥鱼了。河豚和刀鱼、鲥鱼是绑在同一根绳子上的蚂蚱,而这根绳子就是濒临崩溃的长江生态。
▲▲鲥鱼
“长江三鲜”或许已注定成为历史,濒临枯竭的渔业资源、相继灭绝的长江旗舰物种(白暨豚、白鲟)——这些都是长江向外界释放的信号。如今,我们也只能把希望寄托于“十年禁渔”,但愿能收到实实在在的效果。
无论是“四大淡水名鱼”还是“长江三鲜”,这些“人气王”都不是浪得虚名。或许,比起它们鲜美的味道,我们更应该注重的是它们的命运。毕竟,如果有一天它们都不存在了,所有的争论也只不过是空谈而已。
说完了淡水鱼中的“王牌”,再说说海洋里的“奇珍异馐”
海洋中名气最大的当属“四大海产”:大黄鱼、小黄鱼、墨鱼、带鱼。
“四大海产”中墨鱼是个冒牌货,其他三种才是真正的鱼类。然而,同样是今非昔比,如今唯一能够形成渔汛的“四大海产”只剩下带鱼了。
▲▲带鱼
“四大海产”中最让人惋惜的是大黄鱼。大黄鱼的命运与东海的舟山渔场是紧密相连的,历史上野生大黄鱼的最高捕捞产量是10.16万吨,“登峰造极”的那一年发生在1967年,距今已过了半个世纪。
1974年春天,东海上数千只机帆船赶赴舟山渔场捕捞越冬的大黄鱼,无论大小全部都被收入渔网之中,这无疑给大黄鱼的种群繁衍带来了致命打击。2003年,东海的渔民已经很难捕捞到野生大黄鱼了,即便撞到好运捕到那么一两条,规格也是小的可怜。因此可以说,“四大海产”中大黄鱼的名气最大,但同时也是现状最惨的。
此外,海洋中还有不少名贵鱼种,比如东星斑,在高档的饭店可以卖到上千元一斤(东星斑属于国家保护物种,野生的东星斑禁止食用);再比如,海中的鲷鱼、军曹鱼、花鲈、鲳鱼、金枪鱼、鳕鱼、三文鱼等名贵水产也都是一流水准。

海鱼和河鱼哪个比较好网友三:

淡水鱼的味道如何与地域有关,北方的淡水鱼味道非常鲜美而且不腥,比海鱼好吃的多,一家做鱼整个楼道都充满了鱼香味道。感觉海鱼不但没味道而且对于心脑血管慢性病人有害,海鱼胆固定醇很高,在北方我们基本不吃带鱼之类的海鱼,一是相比之下没有当地淡水鱼好吃,二是吃了带鱼之后身体有明显不适。南方淡水鱼没有香味而且很腥,所以在南方海鱼相比好吃些。

           
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